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中國白酒品評技術回顧與發展論壇在宿遷舉行

發布時間:2018-10-29

10月27日—28日,由公司承辦,中國酒業協會白酒分會、中國食品工業協會白酒專業委員會主辦的中國白酒品評技術回顧與發展論壇在宿遷星辰國際大酒店舉行,中國酒業協會理事長王延才,副理事長兼秘書長宋書玉,集團總裁、公司董事長、黨委書記王耀,集團執行總裁、公司總裁鍾雨,公司副總裁、總工程師周新虎,及第三、四、五屆白酒國家評委梁邦昌、季克良、栗永清、白希智等近五十人齊聚宿遷,追憶光輝足迹,共敘深厚情誼。

在27日上午舉行的老五屆國家白酒評委專家聯誼會上,王耀回顧了中國白酒品評技術的發展曆史,並強調,第三屆全國評酒會率先引入科學嚴格的品酒制度,促成了中國評酒史上一次重大突破,産生了影響後世、極具權威性的中國“八大名酒”,開啓了中國名酒史的新篇章。在那一屆評酒會上,洋河獲得了專家評委們的一致認可,成功入選八大名酒,也開啓了“中國名酒”三連冠的新篇章、新征程。

王耀表示,周恒剛、沈怡方、梁邦昌,以及各屆專家評委,一直關心關注洋河發展,並親自到企業指導生産,提出了很多真知灼見,成爲洋河在重點科研、課題研究,培養輸送優秀人才,搭建産學研一體的技術平台,最終引領行業潮流的發展引路人和“高級智囊團”。現在洋河憑借綿柔品質已經成爲了深受消費者歡迎的白酒,而綿柔的崛起,更是離不開各屆專家評委們的智慧引領、悉心指導。

王耀表示,在老一輩專家評委精益求精的工匠精神言傳身教中,在腳踏實地追求專業的精神感染下,洋河幾十年來一直注重技術人才和專業評委隊伍的培養和建設。不惜代價打造“千人計劃”,不遺余力培養最優秀的品酒師,持續加強對技能型人才的培養,以人才驅動帶動技術驅動,全面提升釀酒、品酒技術。

在用“个十百千万”介绍了企业基本情况后,王耀最后强调,目前正值白酒行业发展的重要转型时期,远离白酒激烈无序竞争、引领美好生活的第一要义,关键之处就是专注品质。洋河坚定不移地专注品质,一是继续高举“快乐健康”的企业使命;二是持续深入推进人才工程建设;三是继续发挥白酒领军企业的“坚守于品质”“聚势于品牌”“创新于内容”“赋能于传播”作用;在新环境下,洋河将进一步深化创新,做品质创新、産品创新潮流的引领者。

王延才介紹了中國白酒工業幾十年的發展曆程和成就,以及當代中國白酒品評技術的發展。王延才認爲,五次品評推動了行業發展,在消費者中産生了深刻的印象。尤其是第三屆評酒會,是中國白酒史上的裏程碑,創造的方法,積累的經驗,對現在和將來都有重大指導意義。

王延才最后指出,品评的时代化和大众化是未来发展的方向,而洋河绵柔型白酒在行业整体发展中,是一个非常突出的创新。这种成功实质上顺应了时代进步,消费理念和消费要求的变化。绵柔型白酒能够取得如此成就,是品评人员从社会需求和産品风格设计等角度出发,一个突出成功的案例。

在隨後的座談環節,白酒國家評委暢所欲言,回顧了參加評酒會的經曆和感悟,並積極爲白酒行業未來發展建言獻策。

27日下午,在王耀、鍾雨等公司領導的陪同下,來賓一行參觀了公司現代化包裝車間、三萬噸陶壇庫、白酒銀行、31連跨釀酒車間、美人泉景觀園、綿柔型智慧釀造125車間、夢之藍中央酒區和百年地下酒窖等景點,並品嘗了綿柔原漿酒。

28日上午,在中國白酒品評技術回顧與發展論壇上,部分專家做了精彩的分享,宋書玉的《中國白酒品評技術回顧與發展》、程勁松的《白酒的感官質量控制》、鍾傑的《推動白酒品評的時代化大衆化》、栗永清的《中國白酒感官品評方法的誕生、完善與進步》、徐占成的《中國白酒品評技術回顧與展望》等主題演講,爲大家帶來一場高端的白酒品評技術盛宴。

在下午的苏酒典型酒样品评活动中,与会专家品评了洋河梦之蓝産品、双沟珍宝坊産品以及苏酒头排酒産品,经过三轮认真的品鉴,最终形成一致品评意见:洋河梦之蓝産品“无色清亮透明、窖香馥郁、醇甜绵柔、圆润爽净、丰满细腻、回味悠长,风格典型突出”;双沟珍宝坊産品“无色清亮透明、陈香幽雅、醇厚绵甜、丰满细腻、香味悠长,风格典型突出”; 苏酒头排酒産品“无色透明、芳香浓郁幽雅、绵柔甘润、酒体醇厚丰满、香味协调、味净悠长,风格典型” 。

最後,與會專家紛紛在“甜綿軟淨香”、“名酒三連冠,綿柔是鼻祖”的墨寶上簽名留念,表達對洋河的祝福,也標志著中國白酒品評技術回顧與發展研討會取得了圓滿成功。


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