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华媒:中国年轻人热衷厨艺 追求梦想给中餐带来改变

2019年06月17日 14:36 來源:中国新聞网 參與互動 

  中新網6月17日电 美国《星岛日报》刊文称,来自中国的新一代年轻人对烹饪和厨师职业的兴趣与日俱增,总部位于纽约上州的美国烹饪学院(Culinary Institute of America)近年来自中国新生的人数每年都成倍增长,很多毕业的中国学生已经加入纽约的中餐行业,给曾经一度低迷的中餐业带来了全新的气象。

美国烹饪学院烹饪艺术教授成蜀良和学生们。(圖片來源:美国《星岛日报》侯颖捷提供)
美国烹饪学院烹饪艺术教授成蜀良和学生们。(圖片來源:美国《星岛日报》侯颖捷提供)

  文章摘編如下:

  中國留學生赴美人數近年來總體呈上升趨勢,但相對于計算機、工程、醫學、法律等熱門專業,廚師專業在相當長的時間裏幾乎完全不被認可。

  “以前的父母那代人會覺得花錢給你買套房子可以,但花錢讓你出國學廚師就很難接受了”,美國烹饪學院烹饪藝術教授成蜀良說。

  1990年,成蜀良在美國碩士畢業後進入美國烹饪學院任教時,學校裏沒有一個來自中國的學生。這種情況近年來迅速改變,2013到2014學年,該校有四名中國學生入學,在之後的幾個學年中這個數字逐年遞增,甚至翻倍增長。最近兩個學年,每年都有超過30名中國學生。2017至2018學年,中國首度超過印度,成爲該校留學生最大來源國。

  该校國際学生招生部副主任Stephen Sobierajski将此归功于中国的经济发展,“当一个国家经济发展到一定程度,学生具有更大的到国外求学的自由度时,他们所学的专业也会更多元,传统热门专业之外的选择也会更多被他们的父母所接受”。

  即將畢業的中國學生馬泓宇在校期間兼任中國學生招生員,他說自己2016年入學後,開始在社交媒體上分享自己的求學經曆,引起了很多中國學生的興趣,他們開始跟他聯系,求教如何申請,之後他與專業招生機構合作,爲學校帶來了很多中國留學生。

  美國烹饪學院藝術與食品研究教授甄穎說:“我們學校的中國學生對廚藝真心感興趣,這是他們的夢想,而且他們吃過很多家鄉美食,也經常旅遊,相關知識和見識都非常豐富。”

  今年秋季即將畢業的侯穎捷就是其中之一。他2011年就到美國讀高中,大學時先是聽媽媽的話去讀化工,之後又轉到營養學專業。但從小看《天天美食》節目,讓他一直有個做廚師的夢。2017年秋季本科畢業以後,侯穎捷就進入美國烹饪學院學習。

  来自四川成都的刘俊余高中毕业后在成都的川菜馆学厨一年之后,就进入美国烹饪学院就读。他说自己就读高中國際部,却不太爱读书,还是做生意的父亲建议他可以到厨房去试一下,对他到美国学厨艺,家里也很支持。

  侯穎捷和劉俊余都計劃在美國的餐廳實習積累經驗後,將來回中國或在亞洲發展,而美國烹饪學院的多位往屆中國畢業生已經開始在紐約創業。東村人氣極旺的“麻辣計劃”就是2014年畢業的康甯所創。康甯說,她高中畢業准備到美國學廚藝時,的確花了好幾個月去說服媽媽,而現在事業有成媽媽也已經認可了她的選擇。

  钟瑾瑜在英国读完金融专业后,2016年初进入美国烹饪学院学习,现在她已经在筹划在曼哈顿开一间高档主厨精品菜中餐(tasting menu)。钟瑾瑜本来就来自餐饮之家,家族在湖北拥有20间餐馆。“父母听说我要学厨艺并不觉得吃惊,因为我从小就喜欢这个,他们只是有点担心,因为他们觉得餐饮是很苦的行业”,钟瑾瑜说。

  “這些年輕人在美國或世界其他地方追求夢想,將給中餐帶來改變”,美國烹饪學院藝術與食品研究教授甄穎說。

【編輯:何路曼】

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